Reducir residuos es clave para el planeta
En este artículo exploramos algunas ideas para reducir la basura que se genera en los hogares, sobre todo pensando en aprovechar al máximo pero con el horizonte de actuar de forma consciente y preservar la naturaleza.
Reducir desechos orgánicos no es una acción sustentable en sí misma. Tanto en Colombia como en otros países, no tiene nada que ver con la calidad del alimento, sino con el hecho de que algunas frutas emiten grandes cantidades de etileno, un gas inodoro e incoloro que madura continuamente algunas frutas. Son las llamadas frutas «climáticas», y es mejor evitar mezclarlas.
Las manzanas y los plátanos emiten la mayor cantidad de gas etileno y aislarlos de otras frutas puede ser beneficioso para su longevidad. Sin embargo, si tu palta o aguacate, por ejemplo, no está suficientemente maduro, ¡colocarlo junto a un plátano o una manzana puede ayudarte!
Ideas para minimizar desperdicios alimenticios
Algunas ideas:
Utiliza manzanas para retrasar la germinación de las papas
He aquí otro «secreto»: el etileno también es un inhibidor natural de la germinación, lo que significa que puede ayudar a frenar la germinación de la patata. Coloca una manzana junto a una patata para que dure más.
Separe las bananas o plátanos según su madurez
Hay que apuntar a evitar el desperdicio de comida en casa. Otra forma de evitar el desperdicio de alimentos en casa es evitar que los plátanos maduren demasiado rápido.
Para ello, separa la fruta que está muy madura del resto -recuerda que emiten el gas etileno-. Como diría el cantante Jack Johnson: si tus plátanos están demasiado maduros, ¡reutilízalos para cocinar unas tortitas de plátano!
Rocía tus frutas y verduras con jugo de limón
El ácido cítrico del zumo de limón limita el pardeamiento debido a la oxidación del aire. Por lo tanto, regar tus piezas de fruta y verdura con zumo de limón te ayudará a conservarlas durante más tiempo.
Utilice toallas de papel para absorber la humedad
Algunos alimentos son muy sensibles a la humedad y se pudren mucho más rápido en ambientes húmedos. Si estás pensando en ensaladas tienes toda la razón: son el ejemplo perfecto de lo que estamos hablando aquí.
Colocar una toalla de papel para absorber el agua en una ensalada seca (o incluso en una bolsa de plástico) ayudará a absorber el exceso de humedad y evitará que el agua se estanque en el fondo. Este consejo para evitar el desperdicio de alimentos puede alargar la vida de la ensalada durante unos días, ¡y ahora ya lo sabes!
Lava los frutos rojos con unas gotas de vinagre blanco
Unas gotas de vinagre blanco diluidas en agua fría matan gran parte de las bacterias y parásitos, frenando la degradación de los alimentos. Aunque no es aconsejable que lavemos sistemáticamente las frutas y verduras antes de guardarlas, este truco es especialmente recomendable para los productos frágiles y difíciles de conservar, como los frutos rojos.
Basta con remojar los frutos rojos en agua ligeramente avinagrada y secarlos bien antes de guardarlos, por ejemplo, en un tupper en la nevera -y no olvide el truco del papel de cocina que acabamos de mencionar-.
Ten en cuenta que los frutos rojos se congelan muy bien sin perder su estructura, sabor o propiedades nutritivas. Si han madurado demasiado rápido, recuerda que siempre puedes congelarlos y utilizarlos más tarde para un batido.
Corte las hojas de las hortalizas de raíz
Al secar, las partes superiores de las zanahorias o los rábanos deshidratarán las verduras y acelerarán su descomposición – cortarlas ayudará a reducir la pérdida de humedad, aumentando su integridad y te ayudará a reducir el desperdicio de alimentos.
¡Y no las tire! La parte superior de muchas verduras es comestible: pesto con la parte superior del hinojo, aterciopelado con la parte superior del rábano, pastel con la parte superior de la zanahoria… ¡deja volar tu imaginación!
Utiliza hierbas aromáticas para hacer un ramo
Una vez recolectadas, las hierbas aromáticas son muy frágiles y se marchitan rápidamente. Para mantener intactos su sabor y su aspecto, haz un pequeño ramillete y colócalas en un vaso de agua en el frigorífico. Acuérdate de renovar el agua cada 2 o 3 días. ¡Te sorprenderá lo mucho que durarán!
Conservación por deshidratación
Otra técnica de conservación de alimentos en la que se piensa menos es la deshidratación.
En los hornos tradicionales, la temperatura ideal para deshidratar los alimentos es de unos 65°C. Una temperatura más alta cocinará los alimentos en lugar de secarlos y la corteza evitará que el agua se evapore.
Un método más rústico consiste en cortar sus frutas y/o verduras en tiras, colocarlas en una parrilla o sobre listones de madera y exponerlas al sol durante uno o varios días. Recuerda colocar un pañuelo fino encima para evitar que los insectos lleguen a los alimentos y llévalos a casa por la noche.
Con esta técnica tendrás, por ejemplo, deliciosas frutas secas.
Ten en cuenta que cuanta más agua tenga el alimento, más tardará en deshidratarse. Para las hierbas, basta con hacer pequeños ramilletes y colgarlos boca abajo, a la sombra, protegidos por una bolsa de papel agujereada.
Envuelva el pan en una toalla
Dado que el pan forma parte de la dieta diaria de la mayoría de la gente, las técnicas de conservación del pan también pueden desempeñar un papel importante para evitar el desperdicio de alimentos en casa.
Lo más probable es que si le preguntaras a la abuela sobre esto, te diría que el método más básico para conservar el pan fresco es envolverlo en una tela, como un paño de cocina o una bolsa de pan, posiblemente en una bolsa de papel.
A continuación, debemos colocarlo en un lugar seco, idealmente entre 14 y 18°C, ya que el calor secará el pan más rápidamente y el frío no le permite conservar todas sus cualidades gustativas. Si le gusta tostar el pan, coloque una rama de apio en la bolsa para que se enmohezca menos rápidamente y conserve su sabor.
Pequeñas ideas, que hacen una gran diferencia.